세라믹 코팅 팬, 잘 관리하고 예쁘게 오래 쓰는 법

세라믹 코팅 팬은 밝고 고운 색감, 친환경 이미지, 그리고 논스틱 기능까지 갖춘 조리도구입니다. 테이블 위에 그대로 올려도 손색이 없는 외관 덕분에 선물용으로도 인기가 높습니다. 하지만 사용한 지 몇 달 지나지 않아 코팅이 벗겨지거나 들러붙는 일이 생기면서, "예쁘지만 금방 망가지는 팬"이라는 인식이 생기기도 합니다.

세라믹 팬은 정말 수명이 짧은 팬일까요? 그렇지 않습니다. 오히려 '세라믹 팬에 맞지 않는 사용 방식'이 반복되는 경우가 많습니다. 이 글에서는 세라믹 팬을 망가뜨리는 대표적인 상황들과, 오래 쓰기 위한 구체적인 관리법에 대해 살펴보겠습니다.

세라믹 팬이 민감하게 느껴지는 이유

세라믹 코팅은 실리카(모래)에서 유래된 무기질 코팅으로, 고온에서도 안전하다는 장점이 있습니다. 하지만 '내열성'과 '내구성'은 다릅니다. 세라믹은 기본적으로 유리질에 가까운 성질을 갖기 때문에 물리적인 충격이나 마찰에는 민감할 수밖에 없습니다. 긁힘, 열 충격, 불균일한 가열, 과도한 세척 압력 등 일상 속의 작지만 누적되는 자극이 코팅 성능 저하로 이어질 수 있습니다.

문제는 많은 소비자들이 세라믹 팬도 테플론 팬처럼 쉽게 사용할 수 있다고 생각하는 데 있습니다. 그러나 두 코팅은 성질이 다르며, 세라믹은 '더 조심스럽게, 섬세하게' 다뤄야 제 성능을 오래 유지할 수 있습니다.

세라믹 팬을 망가뜨리는 대표적인 사용 상황

예열 없이 바로 센불로 조리 시작하면 안됩니다. 팬을 불 위에 올리자마자 센 불로 달구며 조리하는 경우, 열 충격으로 코팅이 미세하게 손상될 수 있습니다.

물기 있는 팬을 바로 가열하지 말아주세요. 세척 직후 물기가 남은 팬을 그대로 불에 올리면 급격한 온도 변화가 발생하면서 표면에 미세한 균열이 생길 수 있습니다.

예열한 팬에 냉동 재료를 바로 넣는 것은 좋지 않습니다. 팬은 뜨겁고, 재료는 차가운 상태일 때 급속한 온도차로 인해 코팅에 응력이 가해집니다. 특히 냉동 만두, 얼음이 붙은 고기 등을 바로 팬에 올리는 것은 피해야 합니다.

기름 없이 구우려 하는 것은 팬에 무리가 옵니다. 논스틱 기능이 있다고 해도 소량의 기름은 반드시 필요합니다. 기름 없이 구우면 표면에 미세한 음식 잔유물이 눌러붙고, 이물질 제거 과정에서 코팅 손상이 가속됩니다.

조리 중 팬을 툭툭 치거나 바닥에 두드리면 안됩니다. 조리 도중 팬을 토닥이거나 충격을 주는 습관은 금이 가는 원인이 됩니다.

금속 뒤집개 또는 수세미 사용은 자제해주세요. 금속 조리도구나 철 수세미는 세라믹 표면을 긁어 손상을 유발합니다. 특히 한 번 긁힌 부위는 열과 기름에 더 빠르게 산화되며 변색됩니다.

조리 도구는 실리콘 또는 나무를 사용하세요. 조리 중 긁힘을 방지하기 위해 부드러운 재질의 조리 도구를 사용하는 것이 필수입니다.

부드러운 스펀지로 미지근한 물에 세척하세요. 사용 후 팬이 식으면 따뜻한 물에 담가 두었다가, 부드러운 스펀지로 닦아내는 습관이 좋습니다.

건조는 자연스럽게, 보관은 넉넉하게 해주세요. 팬을 세운 채로 바람이 통하는 공간에 건조하고, 겹쳐 보관 시에는 천을 하나 끼워 긁힘을 방지합니다.

과일즙이나 설탕이 많은 소스를 자주 사용하면 수명이 줄어 듭니다. 유기산과 당분이 높은 소스는 고온에서 팬 표면에 화학 반응을 일으킬 수 있습니다. 잔열로 남은 소스가 표면을 변색시키거나 끈적이게 만들 수 있습니다.뜨거운 팬을 바로 찬물에 담그는 것은 코팅에 충격을 가할 수 있습니다. 조리 후 급하게 팬을 식히기 위해 찬물에 담그는 행동은 열 충격에 의해 코팅과 바디 사이에 미세한 틈을 만들 수 있습니다.